ราเมนในญี่ปุ่น – หาร้านราเม็งที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

หากคุณกำลังมองหาร้านราเม็งที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น คุณอาจจะต้องเริ่มทำภารกิจตลอดชีวิต นอกจากซูชิแล้ว ราเม็งยังเป็นอาหารญี่ปุ่นที่นักท่องเที่ยวแทบทุกคนต้องแวะกิน (ดูอาหารเพิ่มเติมได้ในโพสต์เกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารญี่ปุ่น)

แต่การถามว่าร้านราเม็งร้านไหนมีราเม็งที่ดีที่สุดในโตเกียว (หรือญี่ปุ่น) ก็เหมือนกับถามว่าร้านพิชซ่าในนิวยอร์กร้านไหนอร่อยที่สุด หรือร้านทาโก้ร้านไหนในเม็กซิโกซิตี้ที่ทำทาโก้ได้ดีที่สุด

มันไม่ได้มีไว้สำหรับการอภิปรายอย่างเข้มข้นเท่านั้น แต่โดยพื้นฐานแล้วเป็นคำถามที่ไร้สาระและหาคำตอบไม่ได้ แม้ว่าจะสนุกที่จะพิจารณาก็ตาม!

ราเมนบูมสมัยใหม่

แม้ว่าราเม็งจะมีชื่อเสียงเพิ่มขึ้น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ คำว่าราเม็ง (อย่างน้อยก็นอกประเทศญี่ปุ่น) ก็มีความหมายเหมือนกันกับราเม็งสำเร็จรูป: Cup Noodles อันเป็นสัญลักษณ์ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกโดย Momofuku Ando ผู้ประกอบการในตำนานในตำนานของโอซาก้า

จากนั้นกระแสราเม็งสมัยใหม่ก็เริ่มขึ้น

เช่นเดียวกับซูชิก่อนหน้านี้ ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านราเม็งเริ่มปรากฏขึ้นในเมืองต่างๆ ทั่วโลก ทุกวันนี้ แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่นักชิมก็ตระหนักดีว่าราเม็งสามารถเป็นมากกว่าเครื่องยังชีพราคาถูกและสะดวก (แม้ว่าคุณจะยังพบราเม็งกึ่งสำเร็จรูปหลากหลายที่น่าประหลาดใจที่ร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น)

ในขณะที่ผู้เผยแพร่ราเม็งบางคน – โดยเฉพาะเชฟ David Chang – ได้ประกาศว่าราเม็งนั้น “ตายแล้ว” สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบะหมี่ในญี่ปุ่นและทั่วโลก การพูดว่าราเม็งนั้นดีกว่าที่เคย

บทสัมภาษณ์กับ Brian MacDuckston จาก Ramen Adventures

เราได้พูดคุยกับ Brian MacDuckston ผู้ก่อตั้ง Ramen Adventures ในโตเกียว Brian เป็นนักเขียนที่มีผลงานมากมายเกี่ยวกับราเม็ง ผู้เขียนคู่มือภาษาอังกฤษ/ญี่ปุ่นสองภาษาสำหรับร้านราเม็งยอดเยี่ยม 50 แห่งในโตเกียว และมัคคุเทศก์ส่วนตัวที่นำเสนอทัวร์ราเม็งในโตเกียว

หากคุณกำลังจะไปญี่ปุ่นและวางแผนที่จะกินราเม็ง หรือเพียงแค่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบะหมี่ น้ำซุป และมารยาทของราเม็ง เราหวังว่าบทสัมภาษณ์นี้จะช่วยให้ชามต่อไปของคุณรสชาติดีขึ้นมาก

ยินดีต้อนรับ ไบรอันซัง!

Andres Zuleta (Boutique Japan): ก่อนที่เราจะทำบะหมี่และน้ำซุป เรามาเริ่มกันที่เรื่องราวของคุณกันก่อน คุณลงเอยที่ถนนราเม็งนี้ได้อย่างไร

Brian MacDuckston: ย้อนกลับไปในปี 2549 ฉันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและโดยพื้นฐานแล้วฉันทำงานคอมพิวเตอร์จนหมดไฟ (งานที่ฉันทำในขณะนั้น) ฉันเกลียดมันและรู้สึกอนาถใจ แทนที่จะแค่ไปเที่ยวพักผ่อน ฉันคิดว่า “คุณรู้ไหม บางทีฉันอาจจะไปใช้ชีวิตใน ญี่ปุ่น เป็นเวลาหนึ่งปี” ตอนนั้นง่ายมาก (และแม้กระทั่งตอนนี้) ที่จะได้รับสัญญาหนึ่งปีที่โรงเรียนสอนภาษา

ตอนนั้นคุณอยู่ที่โตเกียวใช่ไหม

ไม่ไกล. ฉันอาศัยอยู่ในคาวาโกเอะ (ในจังหวัดไซตามะ ทางเหนือของโตเกียว) จากนั้นฉันก็ย้ายไปฮิโรชิม่าประมาณหกเดือน

แต่ตลอดเวลาที่ฉันอยากอยู่ในโตเกียว ดังนั้นเมื่อสัญญาของฉันหมดลง ฉันเพิ่งย้ายมาที่นี่และเริ่มหางานทำ ฉันมีเงินอยู่บ้างเพื่อความอยู่รอด ดังนั้นฉันจึงเลือกงานเล็กๆ น้อยๆ ในตอนเริ่มต้น แต่ส่วนใหญ่ฉันมีเวลาว่างเยอะ – และนั่นเป็นวิธีที่ราเม็งเริ่มต้นขึ้น

ดังนั้นวันหนึ่งที่เป็นเวรเป็นกรรมคุณมีราเม็งที่เปลี่ยนแปลงชีวิตแล้วเราล่ะ?

ฉันเพิ่งมีบล็อกประจำที่ฉันจะโพสต์เกี่ยวกับชีวิตของฉันในญี่ปุ่น อยู่มาวันหนึ่งฉันไปที่ร้านราเม็งในอิเคะบุคุโระ [ย่านโตเกียว] ด้วยสายยาว และมันก็ดีจริงๆ และฉันคิดว่า โอเค ฉันต้องการหาสถานที่แบบนี้อีก

ฉันเริ่มโพสต์เรื่องราเม็งทั้งหมดนี้ในบล็อกปกติของฉัน และผู้คนก็เริ่มพูดว่า “คุณแค่โพสต์รูปราเม็ง!” เลยตัดสินใจทำร้านราเม็ง ฉันไม่มีแผนใหญ่สำหรับมัน

เมื่อไหร่ที่คุณรู้ว่าราเม็งเป็นมากกว่างานอดิเรกสำหรับคุณ

ฉันเริ่มพบปะกับบล็อกเกอร์ราเม็งคนอื่นๆ แล้วฉันก็ได้รับโทรศัพท์จากเดอะนิวยอร์กไทมส์ Matt Gross นักเขียนด้านการเดินทางคนหนึ่งของพวกเขากำลังจะมาที่โตเกียวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และต้องการให้ฉันช่วยเขา (อ่านบทความที่นี่) แน่นอน ฉันตอบว่าใช่ แล้วก็สิ่งที่ขับเคลื่อนด้วยแบบนั้น

ในต่างประเทศไม่ได้รับการหยิบจับมากนัก แต่ในญี่ปุ่นมีนิตยสารสองสามฉบับหยิบขึ้นมา จากนั้นฉันก็เริ่มได้รับข้อเสนอทางทีวีและบทสัมภาษณ์มากมาย ฉันเริ่มจริงจังกับมันมากขึ้นหลังจากนั้น เพราะผู้คนสนใจมันจริงๆ

และแน่นอนว่าสิ่งนี้นำเราไปสู่หนังสือราเม็งของคุณ เรื่องนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

เป็นสิ่งที่ฉันต้องการเสมอ ฉันติดต่อกับคนราเม็งทุกประเภทที่นี่ และผู้ชายบางคนก็มีการติดต่อกับสำนักพิมพ์ในญี่ปุ่น เราจัดการประชุมขึ้น และเนื่องจากฉันมีข้อมูลพร้อมที่จะไปโดยพื้นฐานแล้ว พวกเขาจึงพูดว่า “มาทำกันเถอะ”

ติดตามบทความ / ข่าวสารเพิ่มเติม ได้ที่ : greenmarketseattle.com